丙酸鈣是什么食品添加劑？-烘焙食品食品添加劑。
丙酸鈣（CalciumPropionate）是一種存在于許多食品中的食品添加劑，尤其是烘焙食品。
它作為防腐劑，通過干擾微生物的生長和繁殖來幫助延長保質(zhì)期。
盡管丙酸鈣對食品制造商有好處，但你可能會懷疑丙酸鈣是否安全食用。
白色輕質(zhì)，鱗片狀結(jié)晶或顆粒，無臭或略帶丙酸氣味，在濕空氣中易潮解。溶于水，微溶于酒精，不溶于醚類，對光，熱敏感，330-340℃分解為碳酸鈣。
丙酸鈣在酸性條件下分解成丙酸。丙酸的抗菌譜比苯甲酸和山梨酸窄，抗菌作用稍弱。丙酸鈣對酶菌有特效，而對細菌作用有限，對酵母則沒有作用。